Cresce l’attesa per la convention nazionale Pizza Italian Academy 2013, giunta alla terza edizione, la tre giorni di lezioni, approfondimenti, seminari e degustazioni sul mondo della pizza made in Italy che sara’ ospitata da lunedi’ 8 a mercoledi’ 10 aprile presso la sala congressi dell’Hotel Campo Imperatore. L’evento  vedra’ la partecipazione di professionisti del settore provenienti da tutta Europa. Salute, nutrizione e innovazione i temi di spicco del convegno, oltre ad un confronto relativo alle ultime ricerca in materia di panificazione. L’Accademia italiana della Pizza, nel mondo Pizza Italian Academy, di cui e’ presidente il maestro Arturo Mazzeo, e’ la scuola piu’ conosciuta e attiva nel panorama italiano con sedi anche all’estero. Alla kermesse potranno partecipare soltanto gli istruttori e tutti i tesserati, i corsisti e chi in quell’occasione vorra’ tesserarsi. L’apertura al pubblico della convention e’ prevista per il secondo giorno, martedi’ 9 aprile, dall’ora di pranzo, un’occasione per degustare specialita’ ‘firmate’ dai migliori professionisti della pizza a livello europeo e un momento speciale per conoscere e rivalutare l’uso di farine integrali e biologiche in panificazione. A far da padrone di casa sara’ lo chef e maestro pizzaiolo aquilano Fabrizio Pecilli, 46 anni, noto ristoratore del capoluogo abruzzese con esperienza quasi trentennale e responsabile tecnologico (la figura che si occupa degli studi e dell’innovazione nel settore) dell’Accademia a livello nazionale che ricopre anche il ruolo di referente e maestro pizzaiolo dell’Accademia in Abruzzo. Tra gli ospiti d’onore il maestro Giovanni Toma, romano, uno dei piu’ famosi panificatori italiani che dara’ una dimostrazione, sotto forma di lezione, della pizza ‘in pala’ o ‘alla romana’, per i meno esperti la pizza al metro; presente anche il giornalista di culinaria Vito Saturno, responsabile della Guida alle migliori Pizzerie d’Italia, il non plus ultra delle guide specializzate nel settore.